Суперавтомат підійдуть головним чином для закладів з великою прохідністю, де необхідно отримати досить якісний напій у великій кількості, на потоці - в фастфудах, привокзальних кафе, торговельних центрах, готелях і т. П.
Якщо кава повинна бути в закладі «для галочки» або готувати його буде не професійний персонал, а, наприклад, продавець-касир, то краще звернути увагу на ринок автоматичних кавоварок, які дозволяють виключити з приготування людський фактор і домогтися стабільності кінцевого напою, погоджується бренд -баріста ресторанів «Щастя» Ася Чехович. Якщо ж кави буде основним продуктом, то вона рекомендує звернути увагу на напівавтоматичні професійні моделі і вкластися в навчання фахівців, які будуть ці машини використовувати.
Якщо в місяць вариться 300-500 чашок кави, то закладу буде досить невеликої машинки з одного робочою групою. Якщо мова йде про тисячі напоїв, варто задуматися про двох групах. Коли місячний обсяг продажів перевалює за 2 тис. Позицій, без трьох груп справлятися з ним може бути проблематично.
Як підкреслює Ася Чехович, кількість робочих груп в кавомашині ніяк не пов'язане з якістю і робочими функціями. Одна і та ж модель може бути представлена в різній комплектації, хоча одногруппной «малятка» передових моделей зустрічаються досить рідко, оскільки ті мають на увазі професійне ставлення до питання і орієнтовані на кав'ярні з високим споживанням кави.
Функції кавомашини: обов'язкові і непотрібні
Сучасні автоматичні кавоварки мають цілу низку функцій, які часто навіть не використовуються споживачами, вважає Аксель Дітер Хартенштайн. Серед потрібних опцій він називає лічильник фактичного споживання кави і можливість налаштовувати процес варіння кави в залежності від потреб в онлайн-режимі: можна регулювати кількість кави на чашку, визначаючи міцність напою, а також обсяг води відповідно до обсягу чашки. Багато кавомашини можуть бути підключені до касової системі, яка забезпечить подачу кави при опусканні монет або жетонів.
«Зайвих» функцій в кавомашині не буде, якщо її правильно підібрати - з урахуванням типу закладу, його кавової карти і кваліфікованості навченого персоналу.
Слабкі місця кавоварок
Найчастіше кавомашини ламаються з трьох причин, розповідає Володимир Леонов, провідний інженер компанії «Торговий Дизайн»:
Експлуатація без використання водоумягчітеля або його рідкісна регенерація. Від великої кількості накипу виходять з ладу нагрівальні елементи і соленоїдні клапани, забиваються трубки подачі води.
Відсутність своєчасної очистки. Кавові відходи забивають кавомолку і заварювальні пристрої, як наслідок - механічні пошкодження цих вузлів.
Перепади напруги. В цьому випадку виходять з ладу електронні плати управління.