Простою мовою розповімо вам, що таке холедр, чому кавоварка "гріється" і що за "таблетка", яку потрібно "темперувати"
Холдер (він же портафільтр) - це штука, в яку закладають таблетку кави, щоб зварити еспресо.
Група - місце в кавомашині, куди вставляється холдер з кавою. Скільки в машині груп, стільки порцій еспресо вона варить одночасно.
Пітчер - ємність для збивання молока. Іноді в маленьких пітчер варять еспрессо, а вже з них наливають в чашки.
Темпер - прес, яким трамбують кави в холдері. Це предмет гордості бариста, за ними ганяються, вибирають собі красиві і зручні. Правильний темпер не травмує кисть при роботі. Дуже важливо ніколи не упускати темпер, що не стукати ним по столу. Він повинен бути ідеально рівним, щоб трамбування кави була рівномірною. Від трамбування кави залежить екстракція, тобто скільки кофеїну та інших речовин вийде з кави в еспрессо. А від екстракції залежить смак кави. Тому краще просто не чіпайте темпер.
Таблетка - мелену каву в портафільтр. Його проливають окропом в кавомашині, виходить еспресо. Якщо потім перевернути холдер і вийняти відпрацьований кави, буде така темно-коричнева таблетка з кави.
Відпрацьований кави / відпрацьована таблетка - кава, з якого вже приготували еспресо.
Світло-коричнева пінка на еспресо називається крему, в ній весь кофеїн.
Альтернач - кава, заварена альтернативними способами (пуровер, Бонавіту, аеропресс і т. П.)
Машина гріється - кавоварка прогріває бойлер до температури 115-120 градусів. Поки вона цього не зробила, працювати не можна. Прогрівати кавоварку перед відкриттям кав'ярні - це як прогрівати машину взимку перед виїздом.
Налаштував на еспресо - кавомолка налаштована, щоб молоти каву для еспресо. Ще можна налаштувати на альтернативу, щоб заварювати каву в аеропрессе, пуровере, Бонавена і т.п.
Аеропресс - альтернативний спосіб заварювання кави, з'явився в 2005 році в Америці. Аеропресс продавлює під дією пневматичного насоса гарячу воду через мелену каву в фільтрі, виходить чистий чорна кава без суспензії.